Où se trouve le vignoble d’Yquem ?

Le vignoble d’Yquem est situé dans le Sauternais, une région de Bordeaux qui compte plus de 220 000 hectares. Il produit environ 2 % du vin produit à Bordeaux. Il cultive des raisins de sémillon (80 %) et de sauvignon blanc (20 %), mais n’utilise pas de muscadelle (10 %). Son sol calcaire et argileux nécessite des systèmes de drainage. Les raisins sont cueillis à la main par une équipe de vendangeurs locaux. Cette méthode unique permet de récolter les meilleurs raisins.

Le vignoble d’Yquem produit-il un vin à 20 % d’alcool potentiel ?

Alors que la plupart des autres domaines de Sauternes n’atteignent que 17 à 18 pour cent d’alcool, le vignoble d’Yquem vise un niveau plus élevé. Son objectif est de produire un vin à 20 % d’alcool potentiel. Pour y parvenir, les vignes doivent avoir 350 grammes de sucre par pied et produire huit à neuf hectolitres de vin par hectare. Le vignoble d’Yquem produit moins d’un million de bouteilles par an, et il ne possède pas de seconde étiquette.

Comment est fait le vin d’Yquem ?

Après la récolte, les raisins sont amenés dans les caves, où ils subissent le processus de fermentation. Ce processus peut prendre de deux à six semaines et varie en fonction du taux de sucre des raisins. Une fois le processus de fermentation terminé, le vin d’yquem est élevé en fûts de chêne français composés à 100 % de bois neuf. Le temps que le vin passe dans des fûts neufs dépend du millésime, des niveaux de sucre et de la teneur en alcool.

La famille Sauvage a progressivement développé le vignoble au fil des siècles, en construisant le château. En 1711, ils sont devenus propriétaires à part entière du domaine et l’ont établi comme un producteur de premier plan de vin de qualité. À la fin du XVIIIe siècle, ils avaient atteint le statut de noblesse et leur fille Françoise Joséphine de Sauvage d’Yquem est devenue l’unique chef de la famille Sauvage. Le vin est très apprécié par les connaisseurs de l’époque.

Le vignoble du Château d’Yquem reçoit des soins et une attention méticuleux. Le sol est régulièrement déterré et fertilisé de manière organique. Il est également replanté chaque année. En fait, le vignoble du Château d’Yquem est désormais 100 % biologique et se convertira à la biodynamie en 2020.

Où est situé le vignoble d’Yquem ?

Le vignoble d’Yquem est situé à Sauternes, à environ 65 km au sud de Bordeaux. La région est célèbre pour ses vins doux. Le vignoble d’Yquem est planté à 80 % de sémillon et à 20 % de sauvignon blanc. Les raisins ne sont récoltés qu’après avoir été entièrement botrytisés.

La cave d’Yquem a été construite en 1826 et a contribué à faire de ce domaine viticole une entreprise internationale. Pendant la Révolution française, le domaine a perdu deux propriétaires, mais le Château d’Yquem a continué à prospérer. Son vignoble a ensuite été acheté par Jacques de Sauvage, qui l’a échangé contre d’autres terres.

À la fin du XIXe siècle, Yquem a connu un âge d’or de prospérité. Des gens de toute l’Europe recherchent ses vins. La renommée du vignoble est telle que le grand duc Constantin, frère du tsar de Russie, en achète un tonneau au prix de 20 000 francs-or. Cependant, le vignoble d’Yquem a été dévasté par la crise du phylloxéra, puis a beaucoup souffert pendant la Première Guerre mondiale.

Pourquoi choisir le Château d’Yquem ?

Le Château d’Yquem a un bouquet aromatique qui est unique à la région. Les jeunes millésimes ne sont pas aussi expressifs que les millésimes plus anciens. Les arômes sont principalement constitués de chêne et de fruits. Cependant, à mesure que le millésime vieillit, le parfum évolue vers un riche ambre. Des notes de fruits secs, d’épices et de réglisse sont également présentes. Le bouquet global est soyeux et élégant.

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